Couteau rural datant du 19ème siècle, il est aujourd'hui devenu une star planétaire. Ce couteau de poche fermant, avec traditionnellement un manche en corne de bovin, est marqué d'une mouche sur le ressort, il doit son nom à la La commune de Laguiole située en Aveyron. Sa production à été relancée par les entreprises thiernoises au cours des années 60.